四川省应对寒潮天气羊肚菌生产管理技术

中央气象台1月23日清晨发布寒潮蓝色预警，23-27日受寒潮天气影响，我国自西向东自北向南大部地区气温将出现大幅下降，北方地区有大风及降雪天气。预计24～27日四川省将有一次强降温天气过程，日平均气温将累计下降5～7℃，日最高气温将下降至8～10℃。普遍有小到中雨，中高海拔地区有雨夹雪或小到中雪，冷空气影响时有3～5级偏北风，局部阵风可达6～7级或以上。本次寒潮天气来临时间，正值四川省羊肚菌田间栽培原基分化和幼菇形成的关键阶段，突然降温会对羊肚菌生产造成不利影响。因此，羊肚菌种植户应高度重视，积极采取措施应对寒潮天气，尽量避免和减少其造成的损失。

一、加固大棚设施

为了防止大风降雪天气将大棚吹翻压塌，需要提前做好大棚等设施加固工作，降雪区域可在棚外加盖一层滑雪膜，并及时清理棚外积雪，防止大棚垮塌。如遇大风掀棚，应尽快恢复，避免菌床表面原基和幼菇被风吹干、失水死亡；如遇大雪塌棚，待降雪停止后，应及时恢复，恢复过程中应避免踩踏菌床和防止遮阳网在厢面拖动，对原基和子实体造成二次伤害。

二、闭棚覆膜保温

为了提高棚内温度，在关闭菇棚门窗的基础上，可在棚内搭建塑料薄膜小拱棚，也可在菌床上覆盖一层地膜，尽量将土壤表层（0-5厘米）温度维持在5℃以上，减少原基和子实体受到低温的危害。

三、科学水分管理

寒潮来临，还未出菇区域应暂停喷水催菇，待棚内气温回升稳定在8℃以上再进行催菇管理。已出菇区域可中午少量补水，保持棚内空气湿度在85%左右。低温期间严禁喷重水，避免造成菇体感病和幼菇死亡。

四、适时通风换气

一是减少通风换气频率。一般一天一次。二是选准通风时机。宜选择白天温度高的时段（下午2-4点）进行棚内通风换气。三是控制通风时间。时间控制在15分钟左右。四是控制通风速度。防止出现穿堂风和扫地风。谨防因通风换气不当而造成棚内环境条件波动过大或通气不足，从而导致子实体死亡或者出现“风干菇”和“畸形菇”。

五、及时采收加工

对于已经七成熟以上的羊肚菌子实体，应及时采摘加工，避免菇体品质下降，影响收益。

唐 杰，陈影，彭卫红，刘理旭，曹雪莲

国家食用菌产业技术体系成都综合试验站、四川省食用菌研究所、

四川食用菌创新团队、四川省食用菌协会