羊肚菌专家，四川绵阳食用菌研究所，朱斗锡教授谈羊肚菌栽培之事

　　过去一个不敢想象的羊肚菌栽培技术，如今已变成了现实，实现了产业化，发展速度之快，规模之大，但也存在很多问题。

　　羊肚菌栽培出现失败亏损原因，主要有两方面：一是没按技术要求做到位、产量不高，二是收购商压价、收购价格太低，两大因素造成了栽培者亏损的现象。要想种好羊肚菌，提高羊肚菌的产量，必须掌握羊肚菌栽培中的六大要素，这六大要素是栽培羊肚菌中必须搞懂的关键技术，也是羊肚菌专家30多年来总结的经验，以供大家参考。

　　羊肚菌栽培中的“六大要素”包含：（1、技术；2、菌种；3、季节；4、气候；5、土质；6、虫害）。现将羊肚菌栽培中的“六大要素”分析阐述以下观点。

　　羊肚菌栽培是从1985年开始研究的，1992年首次取得成功， 2012年四川省绵阳市食用菌研究所才对外推广的，仅5年时间，全国各地栽培面积已达到5万多亩，并且每年以翻番的速度在增长。

　　这种一哄而起，势不可挡的局面不可想象，人们都向往一些成功的高产典型，但必竟是少数，绝大多数还处于亏本或保本的状态，即使这样都无法阻止前进的脚步，它们并没真正了解到羊肚菌的栽培与生长特性。

　　技术：技术是贯穿整个羊肚菌栽培过程中的核心，没有通过正规培训学习，没有可靠的制种栽培和管理技术，建议不要种。

　　有些人去基地到处参观，看一眼，问一下，捡点技术就种，这种方法很不可靠，终究要走弯路。羊肚菌栽培与其他食用菌显然不同，仅羊肚菌母种、原种、栽培种在培养过程中，每天都在不断地变化，随着时间、温度或品种不同，生长变化无常，出现不同的颜色，没有足够的经验，很难判断羊肚菌菌丝的优劣、真假、强弱、老嫩等关系。

　　羊肚菌和其它食用菌栽培技术大不相同，有独特的生理要求和栽培技术及管理方式，即使头一年高产，第二年用同样的菌种、同样的方法，在不同的外界环境变化情况下，就会出现不同的效果。特别是一些行业人员，照搬和仿照走了很多的弯路，并且一开始技术并不熟练的情况下，就敢搞几百亩甚至几千亩，失败了才后悔。

　　专家建议：行业不等于专业，必须要先学习，再摸索、试栽成功后再扩大，应从小到大，走逐步稳妥发展道路才是正确的选择。

　　羊肚菌栽培季节也很重要，它像种植农作物庄稼一样，错过栽培季节，都会影响产量，再好的菌种和技术都不起作用。

　　由于全国各地的气候条件不同，羊肚菌的栽培方法和管理技术都不一样，而且大棚要求也不同，技术不能照搬、照抄，要因地制宜。而且同样的菌种，不同的时间季节播种，出菇期及效果都不一样。羊肚菌是个低温品种，无论是菌丝生长和出菇都适宜低温状态，所以一般采用“冬种春收”的办法，具体哪个时间和季节播种适合，这就要根据各地的气候、温度来决定。虽然全国9—12月份都能栽培，最佳时间季节应确定在当地气温下降到20度以下才可以开始播种，若播种过早过晚都会影响到羊肚菌的菌丝发育和生理变化，最终影响出菇和产量。

　　人工羊肚菌已冲击了野生羊肚菌市场，因人工羊肚菌在栽培过程中，不使用任何化肥、农药及添加剂，全是靠菌种本身羊肚菌菌丝制造和提供营养而生长，是一种无任何污染的绿色有机产品。人工羊肚菌营养成分和野生羊肚菌营养成分完全一样，而且人工羊肚菌比野生羊肚菌的品质好看，受深外商的欢迎！这也是促进了国内羊肚菌快速发展的因素之一。

　　朱斗锡 教授建议，为了避免不必要的损失，没有技术和技术不过关的人，不要盲目跟风，更不要照搬照抄。由于各地的气候、土壤、地理不同，栽培和管理技术也不一样，并不是你想象的那么简单，笔者为探索研究羊肚菌就花了漫长的30多年，这里面不仅走了不少的弯路和巨大的失败，还饱偿了无数的艰辛和心酸，损失高达几百万元，才换来今天的成功。从此，羊肚菌虽然进入了产业化时代，但大规模盲目的发展需谨慎。必须要先学习，再摸索、试栽成功后再扩大，应从小到大，走逐步稳妥发展道路才是正确的选择。

　　四川省绵阳市食用菌研究所 朱斗锡 教授